Mọi người đều biết cà phê có vị đắng, nhưng ngoài vị đắng thì chúng cũng có vị chua của axít, ngọt của trái cây chín, đắng của chocolate, ca cao,… Sự đa dạng của hương vị có nhiều yếu tố ảnh hưởng như giống cây, sơ chế, lên men, cách rang,… ở đây ta xét về giống cây. Arabica là giống mang lại vị phức tạp và đặc trưng nhất, bởi vì bản thân nhân của chúng có nhiều đường, cấu trúc hạt chắc, thông thường density hay còn gọi là độ cứng hạt là trên 700g/1000 ml thể tích. Khi thu hoạch trái chín 100% , lên men…