Cà phê có những vị nào?

Mọi người đều biết cà phê có vị đắng, nhưng ngoài vị đắng thì chúng cũng có vị chua của axít, ngọt của trái cây chín, đắng của chocolate, ca cao,…

Sự đa dạng của hương vị có nhiều yếu tố ảnh hưởng như giống cây, sơ chế, lên men, cách rang,… ở đây ta xét về giống cây. Arabica là giống mang lại vị phức tạp và đặc trưng nhất, bởi vì bản thân nhân của chúng có nhiều đường, cấu trúc hạt chắc, thông thường density hay còn gọi là độ cứng hạt là trên 700g/1000 ml thể tích. Khi thu hoạch trái chín 100% , lên men đúng cách, đúng độ ẩm, thời gian thì hương vị chúng lại càng tuyệt vời. Nó còn gọi là cà phê chè, chúng có nhiều chủng khác nhau như Bourbon, Typica, Catuai, Catimor.

Chúng ta nói như thế không có nghĩa là giống Robusta có hương vị không ngon, bởi vì hiện nay có nhiều nhà Farm Việt Nam ở Đack Lack, Lâm Đồng đã tạo ra các giống có hương vị rất tốt, chúng gọi là Special Coffee hay cụ thể là Fine Robusta.

Một bình luận

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *